A primera vista parecen tres estrellas del rock. Pero las apariencias engañan: ellos llenan salas y festivales; ella, restaurantes. La cocinera Sara Peral y Pepe Esteban y Jota, miembros de Arde Bogotá, se han juntado en el Festival de las Ideas y la Cultura de elDiario.es para preparar, entre conversación y conversación, una pasta fresca con ricotta que tuvo que superar varios sobresaltos propios del directo.
Sara Peral es la chef detrás del premiado restaurante OSA junto a Jorge Muñoz y ahora prepara un nuevo proyecto para recuperar el menú de mediodía. Tres detalles para conocerla: reivindica los platos de cuchara, defiende recuperar en las casas la costumbre de la comida familiar y cree que se ha idealizado el mundo de la cocina por los programas de televisión. “La gastronomía es una forma más de conocer un país, de entender cómo funciona su sociedad, su política y su cultura”, dijo en una entrevista en elDiario.es.
Y los pinches por un día son Pepe Esteban y José Ángel Mercader, ‘Jota’, bajista y batería de Arde Bogotá. Acaban de estrenar su single ‘Instrucciones’ y tienen ya dos álbumes de estudio y un EP bajo el brazo tras nueve años de carrera. En poco tiempo sumarán a la lista su tercer disco, del que todavía no han dado a conocer el nombre.
Los tres han charlado mientras preparaban la receta, con algunos percances por el camino, sobre los orígenes, la importancia de la educación pública, la competitividad laboral y el valor del tiempo. “Nosotros hemos estudiado en la educación pública. Estudiamos juntos en un instituto de barrio”, ha explicado Jota, entre los aplausos del público reunido bajo un sol abrasador en la Plaza de la Constitución de Rivas.
Los tres comparten profesiones con mucha carga de trabajo, competitividad y presión. Peral ha abogado por aprender a “competir de una forma sana”, como una forma de superarse más que de ser mejor que un compañero, mientras los miembros de Arde Bogotá han reivindicado la colaboración. “En la música hay mucha competición sin querer y puede ser un ambiente muy tóxico”, ha explicado Jota, a lo que Pepe Esteban ha añadido que durante el camino han encontrado compañeros que han dado consejos y ayuda. “Creo que nuestra generación está cambiando eso. Ya no son tantas envidias, tantas competitividad, ¿no? Si al final alguien quiere hacer algo diferente, lo va a hacer”, ha acompañado Peral.
Hay que poner un fisio y un psicólogo en todos los trabajos, debería ser obligatorio
Sara Peral
“Uno se da cuenta de que al final del día uno es una persona jodida con sus sentimientos, con sus preocupaciones… Con la era de la inmediatez, la globalización, el capitalismo recalcitrante, te conviertes en un número, te conviertes en una máquina y te revientan por dentro, en cualquier profesión. Y además venimos de una época en la que no ha sido tan común ir a recibir ayuda, ir al psicólogo, comentar tus cosas”, ha añadido Jota.
A él le ocurrió: llegó el día en que toda la presión la somatizó de golpe: “Un día veníamos de Granada, paramos a comer en la típica venta de carretera en la que te pides un bocadillo que tiene más pan que relleno, ¿vale? No podía tragarme el pan. Acho, que me ahogo. Y me rayé vivo porque de repente sentí como que se me olvidaba tragar. Bueno, estuve un mes que para comerme una judía verde se me olvidaba tragar. Y ahí le dije a mi mujer: creo que se me ha ido”. La conclusión, Peral la ha visto clara: “Hay que poner un fisio y un psicólogo en todos los trabajos, debería ser obligatorio”
